Dans un monde où luxe et engagement environnemental ne sont plus incompatibles, le Prosciutto di San Daniele AOP trace une voie singulière : celle d’un produit d’exception qui conjugue saveur, origine et responsabilité. C’est dans cet esprit qu’a été lancée il y a quelques semaines une nouvelle campagne triennale européenne, cofinancée par l’Union européenne, pour faire rayonner ce joyau du Frioul en France, en Italie et en Allemagne.
Baptisé « The Sustainability of San Daniele PDO, a concrete path », ce programme de 36 mois s’inscrit dans une logique de continuité. Il fait suite à une première campagne qui liait déjà tradition et respect de l’environnement. Avec un budget global de plus de trois millions d’euros, cette nouvelle phase entend affirmer plus que jamais la valeur du San Daniele AOP comme symbole de l’excellence agroalimentaire durable européenne. Derrière cette stratégie, une volonté claire : « renforcer le positionnement du produit sur les marchés cibles et contribuer à la croissance de la compétitivité des produits agricoles européens durables », explique Mario Emilio Cichetti, directeur général du Consortium.
Une durabilité structurée autour de trois axes
Le cœur de la démarche repose sur une définition concrète de la durabilité, traduite en engagements mesurables et en initiatives précises. Le Consortium du Prosciutto di San Daniele, à l’origine du projet, structure ses actions autour de trois grands domaines de responsabilité : l’environnement, les personnes, le produit.
Depuis 2019, une stratégie structurée a été déployée pour suivre et améliorer les performances dans chacun de ces champs : « Le Consortium promeut une vision concrète et partagée de la durabilité, fondée sur la collaboration entre tous les producteurs membres », peut-on lire dans le communiqué officiel. Parmi les exemples cités : la mise en œuvre de pratiques d’économie circulaire, la gestion collective de l’énergie, la revalorisation des déchets, mais aussi la protection du territoire – notamment autour de San Daniele del Friuli et de la rivière Tagliamento, un écosystème fragile et symbolique.
Le terroir comme signature
Pour traduire ces valeurs dans l’imaginaire collectif, la campagne déploie une communication visuelle puissante. Le visuel-phare associe une image évocatrice du Tagliamento, majestueux fleuve alpin, à un plan rapproché sur le jambon, soulignant leur union organique. Le slogan, simple mais percutant, résume à lui seul toute la philosophie de l’AOP : « Sans son terroir, ce serait un simple jambon. »
Ce message explicite rappelle que le San Daniele AOP est bien plus qu’un produit de bouche. Il est l’expression d’un écosystème unique, d’un savoir-faire collectif, d’une culture. Et comme le précise le communiqué : « Il est l’expression d’un système de production sans égal, transparent et innovant, fondé sur des valeurs concrètes telles que la traçabilité, le respect de l’environnement et l’attention accordée aux personnes. »
Toucher le cœur du public, fidéliser les connaisseurs
La campagne mise sur une stratégie multicanale : voyages de presse dans le Frioul, événements immersifs avec dégustations, campagnes sur les réseaux sociaux, collaborations avec des influenceurs, vidéos documentaires… Chaque action vise à capter l’attention de nouveaux publics sensibles à ces valeurs, tout en consolidant l’attachement des consommateurs déjà convaincus. Comme le rappelle encore Mario Emilio Cichetti : « Le Consortium poursuit le récit de son engagement en faveur d’une production respectueuse de l’environnement, des personnes et du produit. »
Avec cette campagne, le Prosciutto di San Daniele se positionne comme un modèle de luxe durable : un produit gastronomique rare, façonné avec patience, dans le respect des équilibres naturels et humains. Il incarne ce que recherchent de plus en plus les amateurs éclairés : une authenticité non négociable, une qualité traçable, une éthique tangible. Dans chaque tranche finement découpée, on retrouve un terroir, un climat, une histoire. Et plus encore, une vision.
