Dans un monde où chaque détail compte, surtout dans l’hôtellerie de luxe, une collaboration atypique vient sublimer l’expérience client : Canasuc, artisan français du sucre moulé haut de gamme, s’associe à Faubourg 21, un écrin d’exception au cœur de Bruxelles, pour réinventer le rituel du café et de l’instant sucré.
Nichée à Fontainebleau, la maison Canasuc façonne depuis plus de trente ans des sucres comme des bijoux, en misant sur un savoir-faire artisanal et une approche éco-responsable. C’est cette exigence du détail et cette quête du beau qui ont séduit Faubourg 21, demeure classée du XIXe siècle transformée en maison hôtelière ultra raffinée, qui accueille aujourd’hui trois entités culinaires à forte identité : Faubourg 21, Chaga et Noisette Bistra. « Chez Canasuc, chaque sucre est une œuvre d’art miniature. Utilisant exclusivement du sucre de canne – blanc, roux ou bio selon les créations –, nous perpétuons les techniques du moulage pour créer des pièces uniques qui subliment l’instant présent », explique un porte-parole de la maison.
Trois lieux, trois identités, une même exigence
Au sein de ce « plus petit Grand Palais de Bruxelles », chaque établissement a bénéficié d’une création exclusive, pensée en totale cohérence avec son univers. Pour l’adresse principale du Faubourg 21, qui mise sur un luxe feutré et une attention extrême à l’humain, Canasuc a conçu un sucre de canne moulé en forme de rose, glissé dans un sachet compostable au logo de la maison. Une touche délicate qui ponctue le moment café avec poésie. « Ici, l’humain prime. Chaque geste, chaque objet raconte une histoire. Ce sucre, c’est une façon discrète mais élégante de prolonger notre vision de l’hospitalité », confie la direction du Faubourg 21.
Pour Chaga, la table du chef étoilé Kevin Lejeune, chaque plat explore l’équilibre et le contraste. Canasuc a donc développé une création sur mesure pour accompagner cette expérience sensorielle. Là encore, le sucre est à la hauteur du raffinement de la cuisine. « Chaque plat devient une œuvre d’équilibre et de contrastes. Il était naturel que chaque élément de l’expérience suive cette logique, jusqu’au sucre qui accompagne le café », souligne le chef Lejeune.
Plus féminine, plus impertinente, la cuisine de Noisette Bistra revendique une audace maîtrisée. Le sucre qui l’accompagne ne déroge pas à la règle : il se veut aussi inattendu qu’élégant. « C’est un manifeste culinaire, une douce folie assumée. Même le sucre reflète cette sensualité subtile », indique l’équipe du bistrot.
Une vision commune : sublimer l’instant
Canasuc n’est pas un simple fournisseur, mais un véritable « partenaire d’identité sensorielle ». Grâce à une personnalisation poussée (forme, couleur, logo, emballage), la maison transforme un geste quotidien – sucrer un café ou un thé – en un moment d’élégance. Et cette exigence ne s’arrête pas à l’esthétique : tous les sachets sont compostables, reflet de l’engagement écologique partagé par les deux maisons. Un « luxe responsable », dans la droite ligne des valeurs de la nouvelle hôtellerie de prestige. Cette collaboration symbolise un mouvement plus large : celui de l’artisanat français qui s’exporte et enrichit les plus belles adresses européennes.
Canasuc, en ancrant son savoir-faire dans le présent et en l’adaptant aux identités de ses partenaires, s’impose comme un acteur discret mais essentiel du luxe contemporain. « Nous portons les valeurs de l’artisanat français : qualité, expertise, élégance et art de vivre », rappelle la maison.
