Les 26 et 27 janvier derniers, le SIRHA à Lyon a accueilli la 20e édition du Bocuse d’Or, une compétition organisée tous les deux ans, très attendue de tous. Cette année, c’est le Français Paul Marcon qui a décroché la victoire, 30 ans tout juste après celle de son père, le chef trois étoiles Régis Marcon.
« C’est un accomplissement, un rêve de gamin et c’est une fierté de faire de nouveau remonter la France au sommet », a déclaré Paul Marcon à la presse, ce lundi 27 janvier. Jeune prodige de la gastronomie française, il est parvenu, à 28 ans, à décrocher le Graal en gagnant le Bocuse d’Or 2025.
Cette célèbre compétition, créée en 1987 par Paul Bocuse et considérée comme l’un des plus prestigieux concours de gastronomie, rassemble les chefs cuisiniers les plus prometteurs des pays sélectionnés pour participer aux épreuves. C’est lors du SIRHA (le Salon International de la restauration de l’hôtellerie et de l’alimentation) à Lyon, que s’est déroulée la compétition sous les regards attentifs de 36 juges, 24 pour la partie dégustation et 12 pour la partie cuisine.
Une persévérance récompensée
Les candidats ont eu 5 heures et 30 minutes pour réaliser 2 épreuves à partir d’ingrédients imposés : le chevreuil, le foie gras et le thé pour le thème plateau, le céleri, le maigre et le homard pour le thème assiette. Les candidats ont également été invités à représenter leurs origines à travers leur créations. Pour cette épreuve, Paul Marcon a tout spécialement choisi de mettre en avant l’Auvergne, sa région natale, en ajoutant de la pomme verte et de la chartreuse.
Sa composition, très appréciée par le jury, lui a permis de placer la France en tête du concours, devant le Danemark, qui avait remporté la précédente édition, et la Suède. Mais sa victoire tient aussi du mérite : il avait auparavant réalisé une douzaine d’entraînements dans les conditions réelles du concours pour s’y préparer. Persévérance et patience, des mots-clés qui lui auront servi dans cet incroyable succès. Sa compagne Noémie Alexanian l’a ainsi confirmé au micro de France 3 : « Il s’est lancé là-dedans tout seul, ses parents n’y sont pour rien (…) Ça fait deux ans qu’il travaille très fort pour ça, donc la persévérance, c’est vraiment la clé ».
Un rêve qui se concrétise
Son père, ému de la victoire de son fils, s’est précipité dans ses bras à l’annonce des résultats vers 19 heures. « Forcément, il y a de l’émotion. Pour un papa, c’est incroyable », a déclaré avec fierté et en pleurs, Régis Marcon, auprès de nos confrères de France Bleu. C’est en 1995, que ce grand chef étoilé, avait remporté la compétition devant les candidats de Suède et d’Allemagne. Aujourd’hui son fils reprend le flambeau en gagnant 30 ans après, l’édition de 2025 sous un flot d’encouragements du public français et de sa famille.
En plus de cette belle victoire, sa commis Camille Pigot a remporté le prix du meilleur commis de cuisine, redoublant ainsi la joie de tout un pays ! « Merci à tous, c’est un rêve qui devient réalité. Merci à tous les supporters qui se sont déplacés, merci à mon équipe qui m’a accompagné. Une pensée à toute ma famille », a déclaré Paul Marcon à la presse, juste après sa victoire.
