Le Japon a remporté l’édition 2025 de la Coupe du Monde de la Pâtisserie organisée à Lyon à l’occasion du Sirha. Le pays conserve ainsi le titre qu’il avait déjà remporté en 2023. L’équipe de France, elle, termine à la deuxième place.
Le pays du Soleil levant est une nouvelle fois au sommet des douceurs et des mets sucrés. Comme en 2023, l’équipe du Japon est récompensée d’un nouveau titre pâtissier. Ce samedi 25 janvier, les chefs pâtissiers Masanaori Hata (chocolatier), Ryu Miyazaki (spécialiste de la glace) et Yuji Matoba (expert en sucre) sont parvenus à remporter les faveurs du jury lors de la 19e édition de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, organisée pendant le Sirha de Lyon, le grand rendez-vous des professionnels du secteur.
Pour ce concours, les candidats se sont affrontés sur cinq épreuves de pâtisserie imposées : un dessert glacé, un dessert à l’assiette de restaurant, une sculpture sur glace, un buffet élaboré, le Show Chocolat. Parmi les créations réalisées par l’équipe nippone, on trouve une magnifique pièce représentant un personnage de théâtre japonais. Décorée avec des sucres d’orge et maquillée de blanc et de rouge, comme le veut la tradition du Kabuki (drame traditionnel comportant du chant et de la danse dans le théâtre japonais), cette œuvre pâtissière aura finalement eu raison du fier coq tricolore bleu et or, qui n’aura néanmoins pas démérité sa seconde place.
Mais cela reste un coup dur pour les Français qui se retrouvent à la même place qu’à la précédente édition. Le coach de l’équipe de France, Franck Michel, n’a pas caché sa déception face à la presse. La dernière édition remportée par les tricolores remonte à 2017 avec le trio Étienne Leroy, Bastien Girard et Jean-Thomas Schneider. Pourtant, il reste que, sur le classement général, depuis les débuts de cette Coupe du Monde de la Pâtisserie en 1989, la France demeure à la première place avec 8 médailles d’or et 13 au total. Le Japon lui succède avec 4 médailles d’or.
Une démonstration du savoir-faire pâtissier
Cette année, le thème pour les candidats portait sur la représentation de leurs pays en pâtisserie et ils ont eu neuf heures pour démontrer tout leur savoir-faire et leur créativité. L’Italie avait même peut-être fait un pari risqué avec son œuvre inspirée du planeur de Leonard De Vinci, lorsque l’une des pièces s’est détachée pendant les dernières secondes avant la présentation. Mais à la fin de la compétition, le jury a pu régaler ses paupières et son palais de chaque chef-d’œuvre réalisé par les dix-huit équipes en lice.
“Cette année encore, le concours apporte une magnifique démonstration du savoir-faire pâtissier et du dépassement de soi des candidats, a expliqué le chef Pierre Hermé, Président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Et tout cela avec de nombreuses évolutions telles que la durée du concours qui a été réduite, la transformation de l’entremet au chocolat par un Show Chocolat qui oblige les pâtissiers à faire preuve d’une grande créativité et à sortir de leurs laboratoires, les candidats peuvent être fiers.”
Tout le monde attend désormais la prochaine édition pour être à nouveau ébloui par les créations artistiques et gourmandes de ces chefs exceptionnels.
