On a testé 19.20, le restaurant du Prince de Galles où officie l’ex-candidat de Top Chef Norbert Tarayre

Cet été, la rédaction de LCV Magazine vous propose ses séries estivales. Et la première à ouvrir le bal va mettre vos papilles en émoi puisque nous allons parler gastronomie avec des restaurants ouverts par d’anciens candidats de Top Chef. Pour ce nouveau papier de la série, nous sommes allés tester 19.20, le restaurant du Prince de Galles où la cuisine est tenue par Norbert Tarayre. 

Un lieu dans lequel on ne l’attendait pas. Souvenez-vous, en 2012, Norbert Tarayre participe à la troisième saison de Top Chef. Éliminé en finale, il a marqué cette saison du concours phare de M6, marquant le public avec sa gouaille légendaire. Depuis la fin de sa participation, Norbert est resté dans les papiers de M6 puisqu’on l’a vu à la tête de plusieurs programmes de la chaîne : Norbert commis d’office, Norbert et Jean : le défi, La meilleure boulangerie de France ou bientôt Le combat des restos. S’il est bien connu du grand public pour sa participation à des divertissements, le chef est également réputé pour son style culinaire. 

Grâce à sa formation chez les plus grands, Bernard Loiseau, Marc Veyrat ou encore Mauro Colagreco, le trublion de la cuisine s’est fait un nom dans le milieu de la gastronomie française. En 2014, il co-fondait les Bistrots Pas Parisiens, un concept unique en Île-de-France, qui a vu naître différents établissements : Saperlipopette (Puteaux), Bistro Là-Haut (Suresnes), Sapristi (Rueil-Malmaison), Macaille (Suresnes), Splash (Asnières), Le Pas Parisien (Colombes) et une boulangerie Perlin Tatin (Rueil-Malmaison). Mais en 2023, Norbert mettait un terme à sa collaboration avec les Bistrots Pas Parisiens. L’occasion pour lui de se tourner vers un autre défi. 

Un nouveau challenge pour Norbert Tarayre

Ce défi, c’est de prendre les rênes d’une cuisine de palace. Et pas n’importe lequel. Norbert Tarayre a installé ses couteaux de cuisine au Prince de Galles et plus précisément au restaurant 19.20. Lors de l’annonce de cette nomination, Gerald Krischek, directeur général de l’hôtel de luxe parlait d’une évidence dans le choix de cette association : “Son dynamisme et son talent nous ont tout de suite séduits, son énergie répond à nos envies et son identité culinaire correspond en tous points au renouveau que nous souhaitons opérer.”

Interrogé sur ses envies culinaires, le chef évoquait une volonté d’offrir aux clients “une expérience culinaire honnête et sincère”. “Je suis extrêmement enthousiaste à l’idée de ce nouveau challenge, qui plus est, au sein d’un établissement de renom comme l’ Hôtel Prince de Galles. Nous aurons à cœur de proposer une cuisine simple, celle de nos mères et de nos grands-mères, parfaitement exécutée et avec ce petit supplément d’âme qui fait aujourd’hui toute la différence.”, confiait-il. 

Proposer une cuisine de grands-mères

Lors de la présentation officielle du renouveau de 19.20, nous avons pu découvrir cette cuisine justement. Et comme on pouvait s’y attendre, les classiques de la cuisine familiale sont présents : poireaux vinaigrette, carottes râpées, céleri rémoulade, oeufs durs mayonnaise, échine de cochon, purée saucisse, épaule d’agneau de 10 heures ou encore haut de cuisse de volaille rôtie. Et pour la touche sucrée, c’est sur le chariot des desserts que ça se passe. Au menu : fromage, choux, baba au rhum ou encore tarte aux fruits. 

Tous les amoureux de la gastronomie française traditionnelle peuvent y trouver leur bonheur. On soulignera le choix de miser sur des produits locaux de qualité, cultivés par des producteurs franciliens. Mais comme on pouvait s’y attendre, l’addition est un petit peu salée. Comptez 49€ pour un menu entrée-plat-dessert. Rien d’étonnant pour le lieu d’exception dans lequel se trouve ce restaurant, qui arbore une belle décoration art-déco comme on les aime.