Pour célébrer les mamans comme il se doit, les pâtissiers ont mis les bouchées doubles pour proposer des gourmandises alléchantes. Le choix a été dur mais voici notre sélection de 18 pâtisseries à offrir à votre maman.
La fête des mères arrive à grands pas et trouver un cadeau peut parfois s’avérer être une tâche bien compliquée. Heureusement, les pâtisseries gourmandes mettent tout le monde d’accord. Comme tous les ans, de nombreuses créations sucrées sont proposées pour l’occasion. Nous avons sélectionné 18 délicieuses créations sucrées, qui feront forcément plaisir à votre maman. Suivez le guide !
Fêtes des mères 2024 : nos pâtisseries coups de cœur :
La charlotte aux fruits rouges du Boulanger de la Tour
Cette année, la fameuse boulangerie du 5e arrondissement de Paris propose une charlotte aux fruits rouges. Le biscuit cuillère est imbibé de sirop de fraise, puis recouvert d’une compotée acidulée de fruits rouges et d’une bavaroise à la vanille de Madagascar. Un mélange de fruits rouges frais couronne le tout, soulignant la légèreté de la pâtisserie.
Les créations de Vincent Guerlais
Le chocolatier Vincent Guerlais dévoile lui aussi plusieurs gourmandises, chocolatées mais pas que. Côté chocolat, on adore « Le Bouquet Maman », un montage de chocolat noir, lait, blanc et dulcey, sous forme de fleurs roses et blanches.
Côté fruit, l’heureux élu est le « Délice Fruité », un gâteau de 6 parts, composé d’un biscuit à l’hibiscus, d’une compoté de fruits rouges et d’un crémeux vanille hibiscus et citron vert. Pour finir, un croustillant aux amandes et muesli ainsi qu’une chantilly gélifiée à la vanille viennent couronner le tout.
Jeffrey Cagnes fait honneur aux fruits rouges
Le chef pâtissier Jeffrey Cagnes a dévoilé deux desserts pour ce 26 mai. La première, un Saint-Honoré aux fruits rouges pour 4 personnes. En plus d’un feuilletage caramélisé, cette pâtisserie se compose d’un crémeux vanille, de fruits rouges et d’une crème au cassis. De quoi ravir nos papilles !
Autre création, un « Paris-Barcelone » à la framboise, lui aussi alléchant. Cette autre pâtisserie est le résultat d’une collaboration avec CUPRA. Ce gâteau, disponible au format individuel est donc uniquement disponible au CUPRA City Garage, le point de rendez-vous entre la pâtisserie et l’automobile, en plein cœur de Paris. Le dessert est composé d’une pâte à choux au sésame blanc, mais surtout de framboise, la star de ce gâteau.
Philippe Conticini opte pour une rose gourmande
Cette année, la création spéciale Fête des Mères du célèbre pâtissier Philippe Conticini, est une rose au sésame et à la cerise. La coque est faite d’un croustillant au sésame blanc, d’un praliné amande et fleur de sel. Au centre de ce gâteau au format individuel, on trouve un biscuit moelleux à l’amande et au sésame noir, une compotée de cerises Amarena légèrement acidulée et une crème mousseuse au sésame noir.
La tarte aux fraises de l’Hôtel de Crillon
Le chef pâtissier Matthieu Carlin a créé une tarte aux fraises particulièrement raffinée. Le cœur de la tarte révèle des fraises fraîches accompagnées d’une mousse légère infusée au thé, aux notes de fleur d’oranger et de fruits rouges. Cette création a été faite en partenariat avec le Palais des Thés. Chaque tarte est donc accompagnée d’une petite boîte de thé du Hammam offerte. Une délicate attention qui fera plaisir aux mamans amatrices de thé.
SKULPTUR et sa tablette Pâquerette
La chocolaterie SKULPTUR du chef Olivier Nasti, doublement étoilé au guide Michelin, et du chef pâtissier Jordan Gasco, élu meilleur pâtissier de l’année en 2022, a présenté ses tablettes en forme de pâquerettes. Celles-ci sont disponibles en deux versions : chocolat noir, noisettes et noix de pécan ou chocolat au lait praliné noisettes et amandes. Une création à la fois fleurie et chocolatée.
La « Fleur d’oranger » de Claire Heitzler
La pâtissière Claire Heitzler dévoile une pâtisserie subtile qui renferme un sablé croustillant aux amandes, un biscuit moelleux, une mousse à la fleur d’oranger et une marmelade de fraises. Un dessert tout en finesse.
La Maison Angelina dévoile son « Tourbillon Framboise »
Le chef Christophe Appert est l’auteur de cette pâtisserie aux saveurs fruitées et estivales. Son nom vient du tourbillon de crème mascarpone qui recouvre un macaron craquant à la rose, une crème pâtissière à la framboise, et une fine couche de chocolat blanc. Un dessert alléchant disponible en format individuel ou à partager.
La Maison Caffet s’inspire des cerisiers
Cette année, deux créations ont été présentées par la Maison Caffet. Chacune d’entre elle est décorée du mot « Maman » gravé dans du chocolat blanc. L’entremets « Sakura Cherry-Chérie » est composé d’un croustillant, d’un coulis de griotte à la fleur de cerisier ainsi que d’un moelleux et d’une mousse, tous deux à l’amande.
Cette pâtisserie est également disponible en version individuelle (19,90€). La « Bouchée Sakura délicat » est en chocolat blanc qui cache un praliné aux amandes Valencia et des noisettes du Piémont.
Pierre Hermé fait fondre les cœurs
« L’Ispahan Cœurs Mêlés » est une des créations du célèbre pâtissier français, Pierre Hermé. Il mêle fruit et fleur avec une crème aux pétales de rose et un biscuit à la rose ainsi qu’une compote de framboises et litchis.
« L’Infiniment fruit de la passion Cœurs Mêlés » est une version différente de la création précédente. Ce gâteau met en avant les saveurs du fruit de la passion. Il est relevé d’une meringue croustillante. Et pour l’occasion, ces pâtisseries sont disponibles en format 2-3 personnes.
Retour en enfance avec Cyril Lignac
Cyril Lignac propose une charlotte aux fraises imposante pour 6 personnes (45€). Celle-ci est fidèle aux coutumes avec des biscuits à la cuillère qui entourent une bavaroise à la vanille de Madagascar, une compotée de fraises et un biscuit au citron.
Le pâtissier a également dérivé sa recette d’oursons à la guimauve pour cette fête si particulière. La boîte « Oursons Bonne Fête Maman » renferme 16 guimauves à la framboise, enrobées de chocolat blanc et décorées d’un cœur rouge.
Un Saint-Honoré délicat signé Nina Métayer
La cheffe pâtissière Nina Métayer, élue meilleure pâtissière du monde en 2023, a réinterprété le fameux Saint-Honoré à sa façon. En forme de cœur, il est composé de crème pâtissière à la vanille de Madagascar et d’un confit de fraises et framboises. Des choux bordent la pâtisserie, elle-même recouverte d’une chantilly au sirop de fleur de sureau et de fruits frais.
Lenôtre X Shy’m, la collab inattendue
La chanteuse Shy’m et le chef pâtissier de Lenôtre, Étienne Leroy, s’associent pour cette Fête des Mères 2024. Leur collaboration a donné naissance à l’entremets Reine de Cœur. Celui-ci révèle une ganache montée à la vanille et au jasmin, un insert au confit de fleurs et de jasmin ainsi qu’un confit de pêche. Une partie des bénéfices de cette création sera reversé à l’association Princesse Margot, qui œuvre pour améliorer des enfants atteints de cancer et leur famille. Une cause qui tient très à cœur à la chanteuse qui en est la marraine de cœur.
